味噌メーカー

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    • 味噌メーカー
    • 岩手県東北

    佐々長醸造・佐々木洋平さん「若い世代に味噌をもっと食べて欲しい」

    岩手県花巻市にある佐々長醸造は、明治39年の創業以来使い続けている50本以上の木桶を大切に手入れしながら、味噌や醤油、麺…

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    • 東海静岡県

    木嶋こうじ店・木嶋康貴さん「良い麹になってくれてありがとう」

    静岡市清水区の「木嶋こうじ店」は、旧来より引き継がれる麹蓋製法による手づくりの米麹をはじめ、味噌や甘酒などを自店舗に…

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    • 滋賀県近畿

    九重味噌・九重彰寛さん「滋賀県発!昔ながらの麹蓋製法にこだわった白味噌づくり…

    「九重味噌」がある滋賀県大津市は、京都に隣接しているため、お正月に白味噌仕立てのお雑煮を食べる風習があります。お雑煮…

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    • 岩手県東北

    麹屋もとみや・本宮啓さん「この地でしかつくれない味わいにこだわりたい」

    岩手県八幡平市にある「麹屋もとみや」は、味噌をはじめ、味噌や麹を使ったさまざまな加工品を製造・販売している老舗の麹屋…

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    • 茨城県関東

    内山味噌店・内山庄栄さん「麹の発酵技術を生かした新たな食体験を」

    茨城県日立市にある老舗の味噌蔵・内山味噌店は、伝統製法でつくられる味噌をベースに、斬新なアイデアで生まれた多彩な商品…

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    • 北陸石川県

    ヤマト醤油味噌・山本耕平さん「“一汁一菜に一糀”をライフスタイルとして提案し…

    古くから発酵文化が根付いている金沢市は、まさに「発酵食品の聖地」とも言える場所。この地で1911年に創業したヤマト醤油味…

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    • 神奈川県関東

    鎌倉味噌醸造・村上ひろしさん「味噌好きが高じて味噌屋に。夢は味噌蔵食堂のオー…

    藤沢市にある「鎌倉味噌醸造」は、天然醸造でじっくり醸された贅沢な味噌をつくる味噌屋。「鎌倉みそ 吟醸」は神社のしめ縄、…

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    • 東海静岡県

    カネジュウ食品・稲森律子さん「駿河が誇る相白味噌を国内外へ伝えたい」

    「禅」のブランドで知られるカネジュウ食品は、300年以上の伝統を受け継ぐ老舗の醸造メーカーです。看板商品である「相白味噌…

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    • 神奈川県関東

    糀屋川口・川口恭さん「自分の目で見て納得することを大切に」

    横浜市瀬谷区の住宅街にある「糀屋川口」は、200年以上にわたり伝統的な製法を受け継ぐ老舗の麹屋です。店主こだわりの麹や味…

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    • 九州宮崎県

    長友味噌醤油醸造元・塩見陽子さん「南国宮崎・青島の地から世界へ!」

    宮崎県の青島は、一年中温暖で南国の情緒漂う場所。長友味噌醤油醸造元(カネナしょうゆ)は、この地で140年以上にわたり南九…