味噌メーカー
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小泉麹屋・小泉聡さん「横浜からみそ文化を伝承」
横浜で麹屋を営む小泉麹屋の小泉聡さんは「こいちゃん」の名で親しまれ、年間約3000 個以上のみそ仕込みをサポートしている、…
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マルイエ醤油川根本家 四代目女将・村松桂子さん「笑顔を一番大切に」
静岡県島田市にある老舗みそ・醤油メーカー「マルイエ醤油川根本家」（以下、マルイエ）。歴史の風格が漂う店の雰囲気が人気…
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山二醤油醸造・新関さとみさん「日本の食文化を伝えていく喜び」
新関さんが嫁いだのは、山形市西部の田園地帯、煙突が目印の山二醤油醸造 。「漬物名人」と呼ばれるほど、漬物上手だった義母…
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江戸甘味噌使用の「みそピー」50 年以上のロングセラー
香ばしいピーナッツとやさしい甘さの江戸甘味噌が絡み合う「みそピー」は、ごはんやお弁当のおかず、お茶うけ、お酒のおつま…
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六甲味噌製造所・長谷川憲司さん「味噌で健康、味噌で人間力を！
兵庫県芦屋に蔵を構える六甲味噌製造所は、大正７年創業。3代目・長谷川憲司社長が買い付けるのは、各種の味噌に適した最良の…
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鎌倉味噌醸造・村上ひろしさん「味噌好きが高じて味噌屋に。夢は味噌蔵食堂のオー…
藤沢市にある「鎌倉味噌醸造」は、天然醸造でじっくり醸された贅沢な味噌をつくる味噌屋。「鎌倉みそ 吟醸」は神社のしめ縄、…
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矢ノ目糀屋・川端徹さん＆川端由美さん「蔵に新たな息吹を
古くから「紅花の里」として知られる山形の河北町にある「糀屋カフェたんとKitchen」。東京で給食の調理員として働いていた川…
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麹屋もとみや・本宮啓さん「この地でしかつくれない味わいにこだわりたい」
岩手県八幡平市にある「麹屋もとみや」は、味噌をはじめ、味噌や麹を使ったさまざまな加工品を製造・販売している老舗の麹屋…
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小玉醸造・歴史あるレンガ造りが蔵人たちの思いを伝える
明治12 年、創業者・小玉久米之助が醤油・味噌の醸造を手がけたことに始まる小玉醸造株式会社。「ヤマキウ」の名で知られる味…
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史上最年少みそソムリエ誕生！松井遥香さん
小学6 年生の松井遥香さんは、史上最年少11 歳で「第6 回みそソムリエ認定講座」（一般社団法人東京味噌会館・みそソムリエ認…