長野県諏訪エリアは、いわずとしれた味噌の一大産地。地元味噌メーカーの職人たちが集まる「諏訪味噌技術研究会」では、さらなる技を磨くことを目的に、定期的に勉強会や仕込み実習を行っている。同会には40 年近い歴史があり、先駆的 … 続きを読む 諏訪味噌技術研究会×みそまる「味噌に○○を入れると⁉」第２弾