ゴーヤチャンプルーを味噌とにんにくでスタミナ満点にアレンジ。ご飯がすすむ味付けで、食欲が落ちがちな夏にぴったり！
【材料（2人分）】
ゴーヤ…1本（ 約180g）
豚バラ肉…100g
にんじん…1/4本
にんにく…ひとかけ
サラダ油…小さじ1
粗挽き黒胡椒…少々
A
味噌…大さじ2
醤油…大さじ1/2
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
【つくり方 （調理時間20分） 】
1 ゴーヤは縦半分にし、種とわたを取り5mm幅に切る。塩、砂糖各小さじ1/2（分量外）をまぶして軽くもみ、10分ほどおく。豚肉は3cm幅に切り、にんじんは1cmの短冊切り、にんにくは薄切りにする。
2 熱したフライパンにサラダ油とにんにくを入れ、香りが立ってきたら豚肉を炒める。
3 肉の色が変わったら水気を切った①とにんじんを加えて炒め、しんなりしてきたらAを加えて混ぜ合わせる。
4 器に盛り付け、粗挽き黒胡椒をかける。
【このレシピの考案者】
料理家・フードコーディネーター。母親の影響で幼少期から料理やお菓子づくりの楽しさを学ぶ。4年間女性料理家へ師事した後、2017年に独立。現在はレシピ開発、料理動画撮影、フードスタイリング、ケータリングなど、幅広く活躍する。
