沖縄県

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    琉球王朝御用達「王朝味噌」使用のスイーツ。首里の魅力が一品に凝縮!

    ダブルツリーbyヒルトン那覇首里城で提供されている味噌、蜂蜜、泡盛を使ったスイーツが話題だ。未だかつてない食材の組み合…

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    【味噌の店】みそ汁定食専門店「みそ汁亭 秀」

    沖縄ならではの食文化といえば「みそ汁定食」。沖縄の食堂には、みそ汁がメインディッシュの「みそ汁定食」がふつうに存在。…

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    ナカマ工房・名嘉眞みどりさん「沖縄からみその魅力を発信!ンースの力」

    沖縄県島尻郡八重瀬町で「玄米みそ」を製造している、栄養士の名嘉眞みどりさん。「ンース」とは、この地方独特の「みそ」の…

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    【ご当地味噌グルメ】沖縄スイーツ「ナットゥンス」

    もち米の粉、砂糖、赤みそ、ヒハツ(胡椒に似たスパイス)をよく練り混ぜ、好みの形に整え、サンニンの葉にのせ、上に落花生…

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    【ご当地味噌グルメ】沖縄のお母ちゃんの味 アンダンスー

    沖縄フードの定番、豚肉を甘いみそで絡め炒めた「アンダンスー」(油みそ)。「アンダミスー」とも呼ばれ、アンダ=油、ミス−…

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    石垣島・ぴにおんヒット商品「南の島のくうすみそ」

    数々のヒット商品を産み出してきた「ぴにおん」の自信作。島とうがらし、にんにく、生姜などを加えたおかずみそ。島とうがら…

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    抗酸化作用に注目 沖縄「パパイヤみそ漬け」

    沖縄県産青パパイヤを、風味豊かなみそに漬けた商品。抗酸化作用、整腸作用、疲労回復、新陳代謝促進、肥満防止など、多くの…

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    懐かしくてやさしい味久米島の元祖みそクッキー

    沖縄の離島、久米島産のみそを練り合わせて、一つひつ焼き上げた香ばしいクッキー。塩分7%未満の久米島みそは、甘口で口当…

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    【味噌の店】沖縄「玉那覇味噌」料理「味噌めしやまるたま」

    琉球王朝時代の後期に創業し、長い間、首里の人々に愛されてきた「玉那覇味噌醤油」。昔ながらの天然醸造、無添加の「玉那覇…

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    【ご当地味噌グルメ】沖縄の給食で大人気の納豆みそ

    沖縄の「油みそ」(アンダンスー)は、豚肉を使った甘口のおかずみそで、ウチナーンチュ(沖縄県民)の大好物。沖縄ではごは…