熊本県

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    【ご当地味噌グルメ】情緒あふれる囲炉裏料理 熊本「高森田楽」

    「田楽は むかしは目で見 今は食い」という句がある。この意味は平安時代以来、田植えの際に田の神を祀るために田の畔で笛や…

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    【ご当地味噌グルメ】まるで東洋のチーズ 熊本「かずら豆腐のみそ漬」

    「かずら豆腐のみそ漬け」は、熊本県東南部に伝わる郷土料理。水切りした豆腐を布に包み、1 週間~半年間、みそ(もろみみそ…

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    酢みそでパクリ、熊本名物ひともじのぐるぐる

    「ひともじのぐるぐる」とは、分葱(わけぎ)をさっと茹で、根元を軸にぐるぐる巻きつけたものに、ピリッと辛子がきいた酢み…

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    みそ天神「秋季例大祭」

    「みその神様」を祀り、「みそ天神」の愛称で親しまれている熊本市の本村神社で恒例の「秋季例大祭」が行われました。みそ健…

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    【ご当地味噌グルメ】病弱な細川忠利公を救った「からし蓮根」

    熊本の代表的な郷土料理「からし蓮根」は、ゆでた蓮根の穴にぎっしり辛子味噌を詰めて衣をつけて揚げたもの。蓮根のシャキシ…

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    ホシサン・熊本の自然を生かした味噌づくり

    1906 年創業のホシサン株式会社は、清流・白川の辺に工場を構え、厳選された熊本県産の米、麦、大豆に阿蘇の伏流水、天草の天…