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味噌加工品

日本の伝統食をパクッと手軽に 玄米×味噌 シリアルバー

ジャパンエナジーフードが発売する「玄米×味噌 シリアルバー」は、玄米や味噌を中心とする食材を使用した新感覚の和風シリアルバーだ。軽い食感ながらも満足感を得られるため、朝食代わりや子どものおやつ、運動後、ダイエットの代替食ほか、非常食としてもおすすめだ。 ...

新感覚味噌スイーツ「MISO POUNDCAKE」始動

浅草や錦糸町にある味噌専門居酒屋「みそら屋」を運営する株式会社サードプレイスが、新たに味噌スイーツブランド「MISO POUNDCAKE」を立ち上げる。同社の願いは、多くの人々が味噌のトリコになり「みそらー」を増やすこと。味噌の新たな可能性を探る中で着目した...

活躍の場を、台所から食卓へ 鶴味噌「MISO TUBE」

キャッチーなネーミングの「鶴味噌さんのMISO TUBE 合わせ味噌」は、2種類の味噌と3種類のだしをブレンドした、風味豊かな液状みそだ。九州を代表する甘口ベースの味噌に、深みのあるだしが効いた本格風味。 お椀に本品20gと、お好みで乾燥わかめや油...

古来の伝統食材がタッグを組んだ!みそ×酒粕が生み出す新たな味わい

関西風のまろやかな味わいとまったりとした甘み、豊かな風味が特徴で、芦屋マダムやプロの料理人の御用達として知られる「六甲味噌」。みそに適した最良の原料を厳選、職人の勘と経験を生かし、細心の注意をはらいながら、丁寧につくっている。 六甲味噌製造所は芦屋に蔵...

豆みそのブールドネージュ

口に入れた瞬間、ほろっとくずれる一口サイズのクッキーで、ついつい手が伸びてしまう。 三河産の豆みそ味と抹茶味の2種。みその可能性を感じる一品! 愛知のにんじんCLUBで購入可。

バリエーションが無限に広がる! 山高味噌「カレー味噌」

「匠御膳」や「秘蔵」などの銘柄で知られる山高味噌は、1911年の創業以来、最先端の技術と伝統の技を融合させ、高品質の味噌をつくり続けている。「新しい個性的なおいしさづくり」をスローガンに商品の研究開発を進めているが、このたび新発売された「カレー味噌」が注目を...

伝説のヴィンテージ味噌がついに底をついた。新しく生まれ変わった「とこしえ味噌かりんとう」

「薫るかりんとう」でおなじみ、茨城にあるコルカリーノは、定番風味に加え、アールグレイやエスプレッソ珈琲、赤ワインなど、洋のフレーバーを取り入れた新感覚のかりんとうを多数世に送り出している。 約10年前に販売開始、観光庁主催の「世界にも通用する究極のお土...

ありそうでなかった新感覚調味料 !信州自然王国「味噌&バター」

農産加工品製造の信州自然王国から「味噌&バター」が新発売された。信州産の味噌と米麹を使用し、砂糖を加えずにぶどう果汁で煮詰め、バターと合わせた調味料。増粘剤や保存料等は無添加だ。 味噌の新しい楽しみ方として、バターとの組み合わせを考案し開発に至ったとい...

スーパーフード“スピルリナ”の恵みをおいしく「櫻井シェフの鮎藻味噌」

健康・美容食品として知られるスーパーフード「スピルリナ」に注目。これを岐阜県産の大豆とともに仕込み、昔ながらの天然醸造でつくった「藻味噌」には、抗酸化作用や抗炎症作用が確認されている。 スピルリナは、アフリカやメキシコ等の湖に生息し、古くから食用にされ...

老舗が生み出すユニークなみそ漬け 渋谷醸造「みそトマト」

渋谷醸造は、北海道十勝産大豆にこだわったみそ・しょうゆを製造する醸造元。80年超の歴史をもつ老舗でありながら 斬新なアイデアで、ユニークな商品を多数世に送り出している。 同社代表の岡田清信さんイチオシの商品が「みそトマト」だ。トマト風味の調味料...