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中田英寿さんが、日本の逸品を紹介「にほんものストア」で 味噌の連載スタート

元サッカー日本代表の中田英寿さんは、引退後、世界約90か国・150以上の都市を巡る中で、日本文化が高く評価されていることを肌で実感。しかし、同時にそれは「日本について何も知らない自分」を感じることでもあったそうです。そこで、日本について知るために、10年以上...
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I LOVE 味噌ぬかづけ

ほかほかのごはんに、みそ汁とぬかづけがあれば、大満足の私。でも、おいしいし、体にいいのはわかるけど、手間がかかるし、毎日かき混ぜられない…そんな概念を崩してくれたのが、松亀味噌の「ぬかづけの床」です。 通常の「ぬかみそ」には「味噌」は入っていま...
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コクのある赤みそと酸味が絶妙。愛知の酢みそそうめん

冷たいそうめんに甘酸っぱい赤みそ仕立ての酢みそをかけて食べる愛知県の郷土料理。 通常ぬた（酢みそ）には、白みそが使われるのが一般的ですが、赤みそと酢の相性も抜群。また、酢みそを麺にかけるのも珍しく、新感覚な味わいです。 酢みそは、みそ2：酢1：砂...
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女子ウケ間違いなしの即席みそ汁

神州一味噌の即席みそ汁「毎日すこやか みそ汁小町」 に、たっぷり海藻が入った新しい味わいが加わった。ターコイズブルーのパッケージが目印で、3月2日（月）より全国で発売開始（オープン価格）。 腸内環境を整えるために大切な「食物繊維」と「乳...
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えっ、糀がパウダーに!?

便利で使いやすいと評判の粉末タイプの糀「まいにち酵素生活 糀パウダー」（税別840円） に、新たに「中華」「シナモンきび糖」「バジルガーリック」が加わりました（まるみ麹本店さん）。 肉や魚にまぶし、冷蔵庫で一晩置けば、酵素の力で旨味がアップ！ お塩と混...
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渡邊敦光先生と再会！

久しぶりに、渡邊敦光先生にお会いしました。 特別講義もしていただけて贅沢な時間。あぁ、もっともっと味噌が知りたいと欲が高まった一日でした…。笑 神楽坂の和らくで頂いた牛タン江戸味噌シチューは、タンと味噌の旨味が調和した絶妙な味わい。古きよ...
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味噌職人の皆さんとコロコロ体験

諏訪味噌技術研究会「味噌に○○を入れると？」第2弾。 昨年、ワイン、黒酢、りんご酢入りで仕込んだ味噌が完成しました！！ 各メーカーの味噌職人の皆さんと念願のコロコロ体験です。 ワイン入りは洋風に、りんご酢は中華風に...
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香川といえば〇〇〇とおでんがセット

こくみん共済 coop ×お母さん大学が実施するイベント「1日お母さん大学in香川」のため、香川に行ってきました。イベントの様子はコチラ。 さて、香川といえば〇〇〇とおでんがセットです。 そう、香川といえば、言わずと知れたうどん県。しか...
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みそまるファーム産の無農薬大豆でMISODOみそ仕込み

みそにだしと具材を混ぜて丸めるだけの「みそまる」だが、みその種類や具材のバリエーションが無限にあって、とにかく奥が深い。これまで多くのみそを丸めてきたが、昨年、「究極のみそまる」を求め、農薬不使用で大豆を育てるプロジェクトを始動した。 舞台に選...
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2020あけましておめでとうございます

今年でMISODOがみそ活動をはじめて10年目、「味噌プレス」は7年目を迎えます。ここまで続けられたのも、たくさんの方の支えがあったからに他なりません！ みその可能性を広げていけるよう、2020年もまい進しますので、本年も応援よろしくお願いいたします。...
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