本日のtvk猫のひたいほどワイド「井上正大のここが味噌」では、「tvk海を学ぶウィーク」ということで、三崎まぐろを使ったMMM丼を紹介しました。
三崎のM、まぐろのM、味噌のMです（笑）。
まぐろ丼といえば普段は醤油ベースだと思いますが、一味違ったおいしさを楽しめると思います。
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材料（1人分）
ご飯…適量 ※すし飯でもOK
まぐろ （刺身用）…5～6枚
刻みのり…適量
青じそ…適量
しょうが…適量
- ●味噌ダレ（作りやすい分量）
味噌…100g
みりん…50ml
砂糖…20g
卵黄 …1個分
※味噌ダレは作りやすい分量ですので、残りは清潔な密閉容器に入れ冷蔵庫で保管してください（2、3日で早めに食べ切る）。ディップや田楽、炒めものなど、様々なお料理に活用できます。
※分量はお好みで調整してください。
作り方
- お鍋に味噌、みりん、砂糖、卵黄を入れよく混ぜ合わせたら、弱火で5分程度練り上げます。
※味噌によって固さが異なるため、固い場合は、水（大さじ１程度）を加えるなどして調整してください。 - 器にご飯を盛り、刻みのり、まぐろ（薄切り）、味噌ダレ、青じそ（せん切り）、しょうが（すりおろす）をトッピングします。
