ホーム学ぶ味噌の種類

味噌の種類

他に類を見ない解毒発酵! ソテツ味噌とは

ソテツは、奄美諸島や沖縄地方に自生する植物で、古くから味噌や醤油、焼酎、もち、粥、団子、菓子など、さまざまな食品に加工され、「救荒食物」としても、人々の生活を支えてきた。 「ソテツ味噌」は、ソテツの実を、米や麦の代わりに仕込んだもので、ソテツの実は「ナ...