味噌メーカー

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  1. 糀和田屋 外観
    • 味噌メーカー
    • 東北福島県

    糀和田屋・三瓶正人さん「代々受け継ぐ手づくり糀が、おいしさを引き出す秘訣」

    福島県の中央部、本宮市にある糀和田屋は、約250年の伝統を受け継ぐ老舗の蔵元で、手づくり糀をベースに味噌や甘酒、醤油など…

  2. さんが 味噌
    • 味噌メーカー

    さんが・平井孝芳さん「フランス産の味噌づくり 地産地消で食の在り方を伝えたい…

    フランス・トゥール市近郊にある「さんが」は、麹や味噌、醤油を生産するほか、自給自足を目指して野菜の栽培や養蜂などを行…

  3. アーシャ=アジアの農民と歩む会・三浦照男さん
    • 味噌メーカー

    アーシャ=アジアの農民と歩む会・三浦照男さん「アジアの農民とともに持続可能な…

    「特定非営利活動法人アーシャ=アジアの農民と歩む会」は、アジアの農民の自立と持続可能な社会を目指し、さまざまな支援活…

    • 味噌メーカー
    • 関東東京都

    天野屋・天野博光さん「地下の土室で産声を上げる 天野屋の麹」

    神田明神(東京都千代田区)のすぐ隣にある「天野屋」は、江戸時代から伝わる製法で味噌や甘酒、納豆をつくり続け、人々の生…

    • 味噌メーカー
    • 中国山口県

    一馬本店・下川啓文さん&倫子さん「味噌をつくり続けて120年」

    一馬本店は、山口県防府市にある味噌と醤油の醸造場。もともと倫子さんの実家の家業であり、1988年の結婚を機に、啓文さんが…

  4. 糀屋三郎右衛門
    • 味噌メーカー
    • 関東東京都

    糀屋三郎右衛門・辻田雅寛さん「主張しすぎず、脇役に徹すること」

    東京都練馬区に蔵を構え、150年にわたる歴史を受け継ぐ糀屋三郎右衛門は、「昔みそ」の名で愛されている。七代目・辻田雅寛…

  5. 加藤兵太郎商店
    • 味噌メーカー
    • 関東神奈川県

    桶をレール運搬!?小田原の加藤兵太郎商店

    小田原市にある加藤兵太郎商店は、「いいちみそ」の名で知られるみそ蔵で約170年の歴史がある。厳選された国産原料と箱根山系…

  6. 藤原みそこうじ店
    • 味噌メーカー
    • 中国鳥取県

    祝・鳥取でみそ屋を開業! 藤原みそこうじ店

    藤原啓司さんは、1986年生まれの32歳。昨年秋、鳥取県にみそを製造販売する「藤原みそこうじ店」を開業した。大学時代に民俗…

  7. 新庄みそ
    • 味噌メーカー
    • 中国広島県

    新庄みそ・山本美香さん「マンパワーがおいしさの秘訣」

    広島ならではの「かきだし入りみそ」「白みそ」ほか無添加の生みそなど、幅広い商品ラインナップを誇り全国区で展開する「新…

  8. 糀屋sawvih
    • 味噌メーカー
    • 関東神奈川県

    独自のスタイルで糀ライフを提案「糀屋sawvih」

    鎌倉駅からバスで約10分、緑豊かな竹林の中にひっそりと佇む「糀屋sawvih」。迎えてくれたのは、店主の寺坂寛志さん。実家は…