キニナル
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屋久島の麦味噌と黒豚をひと瓶に。じゃがいものおうち「屋久島の黒豚味噌」
鹿児島県・屋久島でつくられている「屋久島の黒豚味噌」は、屋久島で育てられた黒豚と、自分たちで仕込んだ麦味噌を合わせた…
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地域の味噌をお菓子で。まめや金澤萬久「みそレーヌ」
「味噌は料理の隠し味」そんな固定観念を、やさしく覆してくれる焼き菓子があります。石川県金沢市の菓子ブランド「まめや金…
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微生物学者、発酵食品のマタギになる』著者に聞く、東北の発酵文化
東北には、味噌づくりに使われる「味噌玉」や、大豆を発酵させてつくる郷土食「ごど」、ミズキの樹液に自然に集まる天然酵母…
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みそ汁で取り入れる新習慣『体と心をいたわる薬膳みそ汁』
料理家・石澤清美さんによる新刊『体と心をいたわる薬膳みそ汁』は、薬膳の考え方を身近に引き寄せ、「無理なく続けられる形…
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越後味噌を未来へつなぐ「SALON85」
「SALON85」は、“発酵を楽しむ、これからの食を考える”をテーマに、新潟県の発酵にかかわる企業が集まり展開するライフスタイ…
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規格外の味噌が“紙”に生まれ変わる ― 岡崎発「八丁味噌紙」
愛知県岡崎市の名産として知られる八丁味噌から「紙」が誕生しました。味噌づくりの過程で生まれる「蓋味噌（ふたみそ）」は…
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仙台名物が缶詰に！「牛たん炭焼利久監修 牛たん旨辛南蛮味噌煮」
国分東北が手がける地域密着ブランドの「K&K缶つまJAPAN」から、この度新商品として「K&K缶つまJAPAN 牛たん炭焼利久…
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八丁味噌プロテイン「お味噌汁でたんぱく質をおいしくいただく[たっぷり葱と蓮根…
お味噌汁のほっとする味わいと、日々不足しがちなたんぱく質を一緒に摂り入れられたら──。そんな想いから生まれたのが、天真…
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味噌と醤油のコクが引き立つ「こってり、まろやか プラントベースのブラウンシチ…
伝統の味と現代の暮らしをつなぐ、新感覚のプラントベースシチューが登場しました。老舗料亭の精神を受け継ぐ「株式会社CHAYA…
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累計販売647万本を超えるメガヒット「豚肉の味噌煮込み」
米久株式会社の「豚肉の味噌煮込み」は、赤だし味噌に焦がしにんにくを隠し味に加えた、香り豊かな看板商品です。まず表面を…