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味噌の歴史

関東大震災味噌が人々を救った

1923(大正12)年9月1日11時58分に発生した「関東大震災」。相模湾を震源地とするマグニチュード7.9 の大地震は、東京、神奈川を中心に甚大な被害をもたらした。地震発生時刻が昼食の時間帯だったことや台風による強風の影響で、死者10万5000人のうち、9...

幕末・維新のヒーロー西郷隆盛は、みそ仕込みが得意だった

愛嬌たっぷりで時代を超えて愛される西郷隆盛は、みそや醤油をつくるのがとても上手だったことで知られる。「維新ふるさと館」(鹿児島市)には、西郷隆盛の義妹・岩山トクさんが、そのことを語った貴重な肉声が残っている。 西郷隆盛に関しては、多くの専門家によって研...