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味噌の歴史

関東大震災、人々を支えた味噌

1923(大正12)年9月1日に発生した「関東大震災」。相模湾を震源地とするマグニチュード7.9 の大地震による死者は10万5000人に上り、東京や神奈川を中心に甚大な被害をもたらしました。 被災地では、地震発生日の夜から食料確保や炊き出しなどを進める...

幕末・維新のヒーロー西郷隆盛は、みそ仕込みが得意だった

愛嬌たっぷりで時代を超えて愛される西郷隆盛は、みそや醤油をつくるのがとても上手だったことで知られる。「維新ふるさと館」(鹿児島市)には、西郷隆盛の義妹・岩山トクさんが、そのことを語った貴重な肉声が残っている。 西郷隆盛に関しては、多くの専門家によって研...