餃子には酢醤油を添えるのが一般的ですが、みそダレも相性がいい！みそのうま味と酢の酸味が融合したタレは餃子のおいしさを引き立たせます。餃子のタネにもみそを入れることで、みそのうま味が加わり深みのある味わいになります！
【材料（3～4人分）】
餃子の皮…40 枚
豚ひき肉…200g
キャベツ…1/6個
ニラ…1/2束（60g）
にんにく…1かけ（5g）
生姜…1かけ（10g）
ごま油…大さじ1と1/2
（A）醤油…小さじ2
（A）みそ…小さじ1
（A）こしょう…小さじ1/5
（B）小麦粉…小さじ2
（B）お湯…100cc
（C）みそ…大さじ3
（C）酢…大さじ3
（C）醤油…大さじ1
【つくり方（調理時間30～40分）】
1 キャベツ、ニラはみじん切りする。にんにく、生姜は皮をむいてすりおろす。C を混ぜる。
2 ボウルに豚ひき肉、Aを入れて粘りが出るまでこねたら、①のキャベツ、ニラ、にんにく、生姜を加えてまとまるまでこねる。
3 餃子の皮に②をティースプーン1杯程度のせ、皮のフチに水（分量外、適量）をつけて包む。
4 フライパンにごま油（大さじ1/2）を引いて弱火にかけ、③を並べる。中火にかけて裏面が薄いきつね色になるまで焼いたらBを混ぜて加えて蓋をし、強めの中火で水気が少なくなるまで5分ほど蒸し焼きする。
5 蓋を外して水気を飛ばし、残りのごま油（大さじ1）を回しかけて裏面がきつね色になるまで強火で焼く。
【このレシピの考案者】
料理研究家、管理栄養士。株式会社フードクリエイティブファクトリー代表。減塩でもおいしくつくれる料理のコツなど、暮らしに取り入れやすい健康レシピを提案している。美容や健康にうれしい要素を取り入れたレシピを得意とする。
http://lineblog.me/igarashiyukari/
http://foodcreativefactory.com/
