「ピーマン味噌」は、岩手県でよくつくられている郷土料理。ピーマンの「おかず味噌」と思いきや、実は、味噌は入っていない。しかしながら、ピーマンのほろ苦さと甘辛い風味が相性抜群！ ごはんが何杯でもいけてしまうおいしさだ。
「ピーマン味噌」のつくり方は簡単。ピーマン、米麹、醤油、みりん、砂糖、とうがらしを入れて混ぜて煮込むだけ。甘さや辛さはお好みで調整を。
無限に食べちゃいそうなほどおいしいピーマン料理として、巷では「無限ピーマン」がもてはやされているが、これも、一度食べたらやみつきのおいしさ。
今が旬のピーマンでまとめてつくっておくと便利！ ごはんに、冷や奴に、酒の肴に…と、楽しみ方も無限だ。
【つくりやすい分量】
ピーマン…200g
米麹…100g
醤油…100ml
みりん…50ml
砂糖…50g
とうがらし…適宜
【つくり方】
