マヨネーズでごはんをコーティングすることで、パラパラのチャーハンが簡単につくれます。みその風味にマヨネーズのまろやかさが加わって、相性抜群です。
【材料（2人分）】
ご飯…茶碗2杯
マヨネーズ…大さじ1
豚ひき肉…80g
ピーマン…1個
なす…1/2個
パプリカ（赤）…1/3個
卵…2個
にんにく…1かけ
赤とうがらし （輪切り）…3～4つ
＜合わせ調味料＞
みそ…大さじ2 ※おすすめは赤みそ
酒…大さじ1
しょうゆ・きび砂糖…各小さじ1
顆粒鶏ガラスープの素…小さじ2
【つくり方 （調理時間15分） 】
1 にんにくはみじん切り、野菜は1cm角に切る。ご飯にマヨネーズを混ぜておく。合わせ調味料をよく混ぜ合わせておく。
2 フライパンにサラダ油大さじ1（分量外）を中火で熱し、赤とうがらし、にんにくを入れる。香りが立ってきたら豚ひき肉を炒める。色が変わったら野菜を入れて2分ほど炒める。
3 ②に、ご飯を加えてほぐしながら炒め、パラパラしてきたら合わせ調味料を加え混ぜ合わせる。
4 溶き卵を入れ、卵に火が入るまで炒める。
【このレシピの考案者】
料理家・フードコーディネーター。母親の影響で幼少期から料理やお菓子づくりの楽しさを学ぶ。4年間女性料理家へ師事した後、2017年に独立。現在はレシピ開発、料理動画撮影、フードスタイリング、ケータリングなど、幅広く活躍する。
