銀座線・溜池山王駅より徒歩1分の地に、サラリーマンやOLで連日にぎわう“味噌と燻製”専門の居酒屋がある。「味噌に着目したきっかけは、味噌の保存性の高さで、飲食店の悩みの種である食品ロスを減らせると思ったから。調べていくうちに味噌の奥深さを知り、味噌を語り合えるような店をつくろうと思いました」とオーナーの阿多徹さん。
全国各地より厳選した味噌を取り揃え、一つひとつ丹精込めて調理される。
人気NO.1の「クリームチーズの味噌漬け」は、濃厚なクリームチーズに味噌の甘じょっぱさが加わり、和洋折衷の味わいだ。
自家製のゆず胡椒味噌や海老味噌、ねぎ味噌、肉味噌などをつけていただく「季節野菜盛り合わせ」もマストで食べたい一品。そのほか、「九州味噌で作った焼き味噌鍋」「味噌から揚げ」など、オリジナルの創作料理で訪れる人を魅了する。
同店のもう一つのテーマが“燻製“で、食べ慣れた食材も燻製にすることで、ひと味違った風味を味わえる。料理や食材により、瞬間的、高温、低温など、さまざまな製法で燻製される。
落ち着いた雰囲気の店内で、会社の歓送迎会や誕生日会など、さまざまなシーンで活用できる。味噌を選ぶ楽しさはお約束。出身地の味噌は？好きな味噌は？など会話が弾むこと間違いなし。〆には、味噌汁のうれしいサービスもある。
【味噌と燻製 居酒屋テツジ 赤坂】
東京都港区赤坂2-10-15 溜池ミツワビルB1
TEL／050-3467-5893
営業時間／月～金・祝前日 ランチ 11：30～15：00 ディナー 17：00～24：00
※日曜は要予約
