夏が近づいてくると食べたくなるのがエスニック料理！みそはバジルやレモンとも相性ばっちり。お子様向けには少し甘めに、大人向けには辛味を加えて仕上げてもいい。お好みの「ガチみそ＝木桶仕込みの味噌」を使って、つくってみてください。
【材料（2 人分）】
玉ねぎ…1/4 個
合いびき肉…200g
ガチみそ…大さじ2
パプリカ赤黄…各1/4 個
バジルの葉…10 枚分
ごはん…300g
（A）油…小さじ1
（A）おろしにんにく…小さじ1/2
（A）おろししょうが…小さじ1/2
（B）目玉焼き…2 枚
（B）バジルの葉…適量
（B）カットレモン…1/4 個× 2 個
【つくり方（調理時間15 分）】
1 玉ねぎはみじん切り、パプリカは5 ㎜角切り、 バジルの葉はみじん切りにする。目玉焼きをつくっておく。
2 フライパンにA を入れて火にかけ、良い香りがしてきたら玉ねぎを加え、半透明になるまで炒める。
3 合いびき肉を加えて炒め、火が通ったら、ガチみそを 馴染ませる。
4 パプリカを加えてさっと炒めたら、仕上げに刻んだバジルを混ぜる。
5 器にごはんと4 を盛り、上にB を飾ってレモンを絞る。
【このレシピの考案者】
実践料理研究家。高校時代にひどい肌荒れに悩み、食生活を見直し、改善に成功。栄養士として病院勤務後 「日常の中で実践できることが健康につながる」と考え、企業向け、雑誌のレシピ考案や料理教室を主宰するなど精力的に活動中。
