米粉を使ったグルテンフリーのおやつです。白みその風味がしっかり感じられるよう、他の材料はシンプルにしました。甘じょっぱさがクセになります。
【材料（4個分）】
卵白…70g
グラニュー糖…40g
白みそ…50g
米油…50g
A
米粉…30g
アーモンドパウダー…40g
【作り方（調理時間30分）】
下準備：オーブンは180℃に予熱しておく。Aは合わせてふるっておく。
1 ボウルに卵白を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を加え、ふんわりと白っぽくなるまで混ぜる。
2 白みそ、米油を順に加えて、その都度混ぜる。
3 Aをふるい入れ、泡立て器で粉っぽさがなくなるまで混ぜる。
4 ゴムべらに持ちかえて混ぜ、型（直径6cm×高さ2cm）に分け入れる。180℃のオーブンで15分ほど焼く。
5 焼けたら網の上にのせて冷ます。
お菓子・料理研究家／フードコーディネーター。書籍、雑誌へのレシピ提供、テレビ出演など幅広く活動。身近な材料で手軽にできるレシピに定評がある。『米粉で作るうれしい和のおやつ』（立東舎）等著書多数。
