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    • 味噌メーカー
    • 東京都関東

    天野屋・天野博光さん「地下の土室で産声を上げる 天野屋の麹」

    神田明神(東京都千代田区)のすぐ隣にある「天野屋」は、江戸時代から伝わる製法で味噌や甘酒、納豆をつくり続け、人々の生…

  1. 駒形どぜう
    • 飲食店
    • 東京都関東

    【味噌の店】粋な江戸グルメ、おいしさの秘訣は味噌「駒形どぜう」のどじょう料理…

    浅草に本店を構える「駒形とぜう」は、200余年の歴史があるどじょう料理専門店。スタミナ抜群の「どぜう(どじょう)汁」は、…

    • 飲食店
    • 神奈川県関東

    【味噌の店】7年連続首位に輝く、手打ちほうとうの名店「へっころ谷」

    藤沢にある「へっころ谷」は、「食べログ」の全国ほうとうランキングで7年連続で首位に選ばれるほどの人気店。厳選されたこだ…

  2. 糀屋三郎右衛門
    • 味噌メーカー
    • 東京都関東

    糀屋三郎右衛門・辻田雅寛さん「主張しすぎず、脇役に徹すること」

    東京都練馬区に蔵を構え、150年にわたる歴史を受け継ぐ糀屋三郎右衛門は、「昔みそ」の名で愛されている。七代目・辻田雅寛…

  3. 加藤兵太郎商店
    • 味噌メーカー
    • 神奈川県関東

    桶をレール運搬!?小田原の加藤兵太郎商店

    小田原市にある加藤兵太郎商店は、「いいちみそ」の名で知られるみそ蔵で約170年の歴史がある。厳選された国産原料と箱根山系…

  4. 和食店「あなたに会いにゆきます。」外観
    • 飲食店
    • 千葉県関東

    【味噌の店】“米と味噌”にこだわった和食店「あなたに会いにゆきます。」

    JR千葉駅より徒歩10分ほどの地にある同店は、米と味噌にこだわった和食店だ。古き良き日本のイメージを大切にしつつ、近代的…

  5. 糀屋sawvih
    • 味噌メーカー
    • 神奈川県関東

    独自のスタイルで糀ライフを提案「糀屋sawvih」

    鎌倉駅からバスで約10分、緑豊かな竹林の中にひっそりと佇む「糀屋sawvih」。迎えてくれたのは、店主の寺坂寛志さん。実家は…

  6. 味噌汁専門店
    • 飲食店
    • 東京都関東

    【味噌の店】浅草・みそ汁専門店「MISOJYU」

    銀座線浅草駅より徒歩3分、今年6月にみそ汁専門店「MISOJYU」がオープンした。書道家の武田双雲さんが発起人で、オーガニック…

    • 味噌メーカー
    • 千葉県関東

    ヤマニ味噌・藤川茂さん「独自の発酵菌でオリジナルの味を」

    明治20年より伝統的な製法を受け継ぐ「ヤマニ味噌」。製造から営業、広報までマルチに担当する専務取締役の藤川茂さんは「手…

    • 飲食店
    • 東京都関東

    【味噌の店】みそが主役!贅沢なひとときを「和食×日本酒 縁・みそら屋 浅草」…

    つくばエクスプレス・浅草駅より徒歩1分、にぎやかな繁華街の一角にあるみそ料理専門店。「アムラー」ならぬ、「ミソラー」が…