ひかり味噌の新商品「塩分ハーフ」は、塩分を50%カット（同社比）した減塩タイプの味噌です。通常の味噌としての活用はもちろんのこと、隠し味としてお料理にコクと旨みをプラスするのにも最適。国産米100％使用、麹の甘みとともに大豆の旨みもしっかりと感じられる味わいです。
おいしさの秘密は、独自に開発した「ハーフ＆ハーフ製法」。1次発酵で米の糖化を進め、2次発酵で味噌の旨みと香りを出し、素材の味わいが生きた味噌に仕上げているそうです。上品な麹の甘みが引き立ち、みりんや砂糖がなくてもやさしい甘さを感じることができます。
7月に都内で開催された新商品発表会では、人気料理研究家・ぐっち夫婦のTatsuyaさんが登壇し、50%減塩味噌「塩分ハーフ」を使ったレシピを３品披露。レシピは、ブランドサイトでも紹介されています。
50%減塩味噌「塩分ハーフ」は、味噌の魅力を発信する活動を行う「ひかり味噌アンバサダー」のレシピや意見から着想を得て開発。“料理の主役としてもっと味噌の味わいを楽しんでほしい”という思いが込められています。
和食はもちろんのこと洋食やスイーツにも使いやすく汎用性の高さはピカイチ。たっぷり使ってもしょっぱくならず、料理にコクと旨みをプラスしてくれます。
50%減塩味噌「塩分ハーフ」は、従来の減塩味噌のイメージとは違う新感覚の味噌。かわいらしいパッケージも特長で、味噌を使うのがもっと楽しくなりそうです。普段の味噌に加えて常備してみてはいかがでしょう。
