自家醸造みそを解説『味噌の民俗―ウチミソの力』

大阪産業大学非常勤講師の岩城こよみ氏著。これまであまり調査が進んでいなかった自家醸造みそ「ウチミソ」の実態について、121 人にわたる調査をまとめた画期的な書籍。

「ウチミソ」を通し、時代とともに失われつつある家族や地域のつながりの大切さに改めて気づかされる。

味噌の民俗―ウチミソの力』大河書房

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