発酵学の権威、小泉武夫先生の新刊が発売された。
日本が誇る三大調味料「醤油・味噌・酢」の基礎知識、長年の研究から紐解く歴史、科学的研究をふまえた驚くべき効能などをまるごと解説。
日本の食卓を支えてきた調味料がいかに素晴らしいか、発酵マニアも初心者も、必見の一冊。
『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』中央公論新社
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日本の食卓を支えてきた調味料がいかに素晴らしいか、発酵マニアも初心者も、必見の一冊。
『醤油・味噌・酢はすごい 三大発酵調味料と日本人』中央公論新社