「陰陽調和の重ね煮」とは、陰性の食材から陽性の食材へと下から順番に重ねて煮ることで、陰と陽のエネルギーを調和させる調理法。素材の味が十分に引き出される上、簡単に短時間でつくることができる。
【材料（5 ～ 6人前）】
みそ…80g
厚揚げ…半丁（角切り）
にんじん…20g（1/4 本、いちょう切り）
たまねぎ…100g（1/2 個、くし型切り）
大根…100g（5cm、いちょう切り）
ジャガイモ…150g（1 個、短冊切り）
しめじ…１/2 株（ほぐす）
乾燥わかめ…5g
水…4 ～ 5 カップ
青ねぎ…適量（小口切り）
【つくり方（調理時間 20 分）】
１ 鍋に下から、乾燥わかめ、しめじ、大根、ジャガイモ、たまねぎ、にんじん、厚揚げ、みその順番に重ねる。水を材料が浸るくらい（約3 カップ）加え、フタをして強火にかける。
２ 沸騰したら弱火にし、野菜が柔らかくなるまで煮る。
３ 野菜が煮えたら残りの水を加えて、味をととのえる。
４ 火からおろす直前にねぎをちらす。
５ 火からおろす直前にねぎをちらす。
【このレシピの考案者】
ハルモニアＣＯＯＫＩＮＧ主宰。いんやん倶楽部スタッフ及び陰陽調和料理師範。長男の食物アレルギーをきっかけに陰陽調和料理を学び、養生家庭料理の大切さを知り、自宅及び子育て支援サロン「ＮＰＯ法人Ｕｍｉのいえ」にて教室を開講中。
