特集
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風水的「開運みそ汁」
「食事」は、人が生きる上ではなくてはならないもの。風水では「食事は大地のパワーを吸収する行為」と考え、大切にされてい…
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江戸時代のファストフード「みそ田楽」
豆腐やこんにゃく、なす、里芋、アユなどに、甘く仕立てたみそをつけていただく「田楽」。手軽さとおいしさから、江戸時代の…
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ほったらかしで神ワザ級！みそ漬けイリュージョン
みそに食材を漬けると、あっという間に「イリュージョン」が起こり、“神ワザ級”においしくなります。100円で買った鮭も、1,00…
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冬だ！鍋だ！みんな集合！「みそ鍋」
鍋が恋しい季節になってきました！みんなでワイワイ鍋をつつくのは、この季節の醍醐味。鍋のまわりにみそを塗りつけ、牡蠣と…
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佐渡市「トキ米応援大使」プロジェクト
What’s 朱鷺米プロジェクト「トキ米」とは、新潟県佐渡市が認定する農薬や化学肥料を減らし環境にやさしい農法で栽培された…
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大阪料理研究・上野修三先生に学ぶ「家庭の食卓こそが日本の未来。味噌は和食界の…
日本料理界の重鎮の一人、大阪料理の研究家としてもあまりにも有名な上野修三先生。11 年前に現場を離れてからは、なにわ食文…
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セブンスラグビー×ミソガール「味噌で勝つ」
7人制ラグビー「セブンズ」が2016年リオデジャネイロオリンピックの正式種目に決定し、2020年東京オリンピックの前年には、ラ…
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「引越味噌」で笑顔の暮らしを提案
「引越味噌」とは、引越しの際、新居に「みそと塩」を祀り、家の繁栄や家族の健康などを願う、古くから沖縄に伝わる風習です…
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全国味噌工業協同組合連合会会長・赤羽総一郎さん「味噌の香りを次世代へ」
若い人たちにもっと味噌を藤本 あけましておめでとうございます。本年もどうぞよろしくお願いします。早速ですが、味噌業界…
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日本輸入チーズ協会会長・大塚義幸さんに聞く「味噌とチーズのマリアージュ
日本の伝統食品である「味噌」は大豆を発酵させたもの。「チーズ」は動物の乳を発酵させたものと、原料の違いはあるものの、…