味噌メーカー

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    • 味噌メーカー
    • 東京都関東

    天野屋・天野博光さん「地下の土室で産声を上げる 天野屋の麹」

    神田明神(東京都千代田区)のすぐ隣にある「天野屋」は、江戸時代から伝わる製法で味噌や甘酒、納豆をつくり続け、人々の生…

    • 味噌メーカー
    • 中国山口県

    一馬本店・下川啓文さん&倫子さん「味噌をつくり続けて120年」

    一馬本店は、山口県防府市にある味噌と醤油の醸造場。もともと倫子さんの実家の家業であり、1988年の結婚を機に、啓文さんが…

  1. 糀屋三郎右衛門
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    • 東京都関東

    糀屋三郎右衛門・辻田雅寛さん「主張しすぎず、脇役に徹すること」

    東京都練馬区に蔵を構え、150年にわたる歴史を受け継ぐ糀屋三郎右衛門は、「昔みそ」の名で愛されている。七代目・辻田雅寛…

  2. 加藤兵太郎商店
    • 味噌メーカー
    • 神奈川県関東

    桶をレール運搬!?小田原の加藤兵太郎商店

    小田原市にある加藤兵太郎商店は、「いいちみそ」の名で知られるみそ蔵で約170年の歴史がある。厳選された国産原料と箱根山系…

  3. 藤原みそこうじ店
    • 味噌メーカー
    • 中国鳥取県

    祝・鳥取でみそ屋を開業! 藤原みそこうじ店

    藤原啓司さんは、1986年生まれの32歳。昨年秋、鳥取県にみそを製造販売する「藤原みそこうじ店」を開業した。大学時代に民俗…

  4. 新庄みそ
    • 味噌メーカー
    • 中国広島県

    新庄みそ・山本美香さん「マンパワーがおいしさの秘訣」

    広島ならではの「かきだし入りみそ」「白みそ」ほか無添加の生みそなど、幅広い商品ラインナップを誇り全国区で展開する「新…

  5. 糀屋sawvih
    • 味噌メーカー
    • 神奈川県関東

    独自のスタイルで糀ライフを提案「糀屋sawvih」

    鎌倉駅からバスで約10分、緑豊かな竹林の中にひっそりと佇む「糀屋sawvih」。迎えてくれたのは、店主の寺坂寛志さん。実家は…

    • 味噌メーカー
    • 千葉県関東

    ヤマニ味噌・藤川茂さん「独自の発酵菌でオリジナルの味を」

    明治20年より伝統的な製法を受け継ぐ「ヤマニ味噌」。製造から営業、広報までマルチに担当する専務取締役の藤川茂さんは「手…

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    • 中国岡山県

    馬場商店・馬場敏彰さん「備前焼のふるさとで“紅糀みそ”を開発」

    「臥龍みそ」の名で親しまれている馬場商店は、「醸造の郷」として有名な岡山県備前市で大正時代から続くみそ蔵。三代目の馬…

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    • 北海道

    平田こうじ店・平田康高さん「子どもたちに正しい味覚を伝えたい」

    大正13年の創業以来、90年続く老舗の麹屋で、厳選した材料と昔ながらの製法にこだわり、みそをつくり続ける平田康高さん。食…