飲食店
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とんこつと味噌とチョコレートの出会い!? 冬季限定！一風堂の「味噌赤丸」
博多発祥の「一風堂」は、濃厚なとんこつスープと、歯切れのよい極細麺で人気を博し、世界15か国・地域に220店舗以上を展開（…
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ひかり味噌プロデュース「GINZA豉KUKI」
「GINZA豉KUKI」は、オーガニック味噌で有名なひかり味噌が、昨年10月にオープンした発酵と熟成をテーマとした日本料理レスト…
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【味噌の店】名古屋名物「味噌煮込うどん」を堪能「横浜なかや 大関本店」
1964 年に横浜で創業以来、地元の人々に愛されている「大関」は、場名古屋のきしめんや味噌煮込うどん、ひつまぶしなどが楽…
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【味噌の店】刈谷ハイウェイオアシス カツなり家「八丁味噌の味噌カツ丼」
わざわざ立ち寄っても食べる価値あり！と評判なのが、カクキュー「八丁味噌」を使った「八丁味噌の味噌カツ丼」。さっくり揚…
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菌を食べる。それは幸せの近道。Hacco’s Table（ハッコーズテーブル…
浅草にある話題の醗酵食レストラン「Hacco’s Table」は、自家製の醗酵調味料や有機野菜などをベースにした“ カジュアル割烹” …
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仰天！居酒屋・兆治の看板メニュー「味噌サワー」
東京・千駄木に「味噌サワー」を出す店があると聞いて訪れた。居酒屋兆治の店主・碇谷弘氏はその昔、味噌屋で修行していたこ…
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長崎ちゃんぽん専門店リンガーハットの「みそちゃんぽん」
全国に590 店舗を展開する長崎ちゃんぽん専門店リンガーハットの「みそちゃんぽん」は人気メニューの一つ。たっぷり野菜と4 …
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【味噌の店】魚と味噌と日本酒にこだわり 新宿御苑 居酒屋 こころむすび
テーマは「日本の発酵文化を伝承、進化、広める」。唎酒師が選ぶ日本酒と、味噌や魚料理のマリアージュを存分に楽しめる店。…
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【味噌の店】三軒茶屋で“ジャジャリアン”急増中!?「じゃじゃおいけん」
「盛岡じゃじゃ麺」は、岩手県盛岡市で「わんこそば」や「冷麺」と並び「盛岡三大麺」と称される麺料理。中華麺とは異なり、…
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【味噌の店】豊後のヘルシー郷土料理「やせうまだんご汁」大阪で食す
豊後（大分）地方の郷土料理「やせうま」は、小麦粉をこねてだんごを作り、引きのばしてきな粉でまぶしたもの。味噌味の汁に…