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老舗が生み出すユニークなみそ漬け 渋谷醸造「みそトマト」

渋谷醸造は、北海道十勝産大豆にこだわったみそ・しょうゆを製造する醸造元。80年超の歴史をもつ老舗でありながら 斬新なアイデアで、ユニークな商品を多数世に送り出している。

みそトマト
渋谷醸造「みそトマト」

同社代表の岡田清信さんイチオシの商品が「みそトマト」だ。トマト風味の調味料と思いきや、トマトのみそ漬けで、原材料は十勝士幌産ミニトマト、北海道産米、十勝本別産大豆、食塩のみ。

漬け床のみそは、10年の歳月をかけて開発した入魂の一品。麹のやさしい甘みとまろやかなテイストが特徴だ。口に入れるとみその甘味と塩味、トマトの酸味が絶妙にマリアージュし、まるでスイーツを食べているかのよう。余ったみそは再利用できるので、他の食材を漬けてもよい。

渋谷醸造
渋谷醸造・岡田清信社長

味噌伝道師 MISODO(本名:藤本智子)http://misodo.co.jp/
株式会社ミソド代表取締役、一般社団法人みそまる普及委員会理事、「ジャパン味噌プレス」編集長、みそソムリエ。アパレル販売員、読者モデルを経て、2011年「ミソガール」として味噌の普及活動を開始。みそまる考案。ミラノ万博や伊勢志摩サミット等イベントやメディア出演を通し、味噌の魅力を伝えている(2019年MISODOに改名)。『みそまる』(宝島社)、『手軽に作れて、キレイに効く! みそまる』(主婦と生活社)等著書多数。※サイトに掲載している記事は取材当時の情報のため、現在と内容が変わっている可能性がございます。



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