諏訪味噌技術研究会「味噌に○○を入れると？」第2弾。
昨年、ワイン、黒酢、りんご酢入りで仕込んだ味噌が完成しました！！
各メーカーの味噌職人の皆さんと念願のコロコロ体験です。
ワイン入りは洋風に、りんご酢は中華風に、黒酢入りはあおさ味に。ワインでコクが増したり、ほどよい酢の爽やかさがプラスされたり、新しい発見が続々！！
諏訪のご当地食材として、氷餅をトッピング。
みそまるは、味噌、だし、具材の組み合わせで無限大のバリエーションができる。
研究は果てしなく広がりそうです・・・。笑
仕込みの様子
味噌職人の皆さんとコロコロ体験
