味噌職人の皆さんとコロコロ体験

諏訪味噌技術研究会「味噌に○○を入れると？」第2弾。

昨年、ワイン、黒酢、りんご酢入りで仕込んだ味噌が完成しました！！

各メーカーの味噌職人の皆さんと念願のコロコロ体験です。

ワイン入りは洋風に、りんご酢は中華風に、黒酢入りはあおさ味に。ワインでコクが増したり、ほどよい酢の爽やかさがプラスされたり、新しい発見が続々！！

諏訪のご当地食材として、氷餅をトッピング。

みそまるは、味噌、だし、具材の組み合わせで無限大のバリエーションができる。

研究は果てしなく広がりそうです・・・。笑　

仕込みの様子

諏訪味噌技術研究会×みそまる「味噌に○○を入れると⁉」第２弾