味噌職人の皆さんとコロコロ体験

諏訪味噌技術研究会「味噌に○○を入れると?」第2弾。

昨年、ワイン、黒酢、りんご酢入りで仕込んだ味噌が完成しました!!

各メーカーの味噌職人の皆さんと念願のコロコロ体験です。

ワイン入りは洋風に、りんご酢は中華風に、黒酢入りはあおさ味に。ワインでコクが増したり、ほどよい酢の爽やかさがプラスされたり、新しい発見が続々!!

諏訪のご当地食材として、氷餅をトッピング。

みそまるは、味噌、だし、具材の組み合わせで無限大のバリエーションができる。

研究は果てしなく広がりそうです・・・。笑 

仕込みの様子

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