【味噌料理レシピ】アスパラと玄米の豆乳味噌ドリア

ヘルシーな玄米を使用したおしゃれなドリア!
メインディッシュにどうぞ。


【材料(2人分)】
玄米…お茶碗2杯分
玉ねぎ…1/4個分
にんにく…少々
オリーブオイル…適量
塩…適量
薄口醤油…適量

豆乳と味噌のホワイトソース
無調整豆乳…250cc
玄米粉…大さじ1と1/2
白味噌…大さじ1
塩、黒胡椒…各適量
アスパラガス…1束
パン粉…適量


【つくり方(調理時間40分)】
1 玉ねぎ、にんにくは、みじん切りにする。アスパラは塩茹でをして、食べやすい大きさに切る。

2 フライパンにオリーブオイル、1のにんにくを入れ火にかける。いい香りがしてきたら、玉ねぎを加えて炒める。玉ねぎのつんとした香りがなくなったら、玄米を加えて炒め合わせ、塩、薄口醤油で味を調える。

3 ホワイトソースをつくる。鍋に玄米粉と白味噌を入れ、分量のうち少量の豆乳を加え、木べらでよく混ぜる。玄米粉と白味噌のだまがなくなったら、残りの豆乳を加えて溶きのばし、鍋を中火にかける。

4 焦げないように木べらで混ぜ、沸騰したら弱火にし、塩、黒胡椒で味を調える。とろみがついたら火からおろす。

5 耐熱皿にうすくオリーブオイルを塗り、2の玄米、ホワイトソースの順に重ねる。1のアスパラを並べ、上からパン粉を散らし、オーブントースターでこんがりと色づくまで焼く。


【このレシピの考案者】

赤城美知子●プロフィール
toricot(トリコ)主宰。緑あふれる鎌倉の山の家で暮らしながら、野菜料理とお菓子の教室を中心に、雑誌やWEBでも活躍中。素材本来の味を生かしたシンプルなレシピには定評がある。

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