味噌、オリーブオイル、ナッツ、キノコ、豆腐、豆乳など、ヘルシー食材がたっぷりなハンバーグ。ソースにゆずこしょうや黒こしょうなどを加えると、スパイシーな大人の味に。
【材料（3個分）】
豚挽肉…250g
玉ねぎ…1/2個
ミックスナッツ…大さじ3～4
パセリ（みじん切り）…飾り用
なたね油（サラダ油）…適量
A
味噌…大さじ1
オリーブオイル…大さじ1
酒…大さじ1
片栗粉…大さじ1
木綿豆腐…50g
B
味噌…大さじ1.5
無調整豆乳…200cc
バター…小さじ1
みりん…大さじ2
お好みのきのこ類…適量
【つくり方（調理時間30分）】
1 下ごしらえ：玉ねぎはみじん切りにする。きのこは食べやすい大きさに切る。
2 厚手のビニール袋にミックスナッツを入れて、袋の上から綿棒などで叩きざっくりと砕く。
3 袋の中に豚挽肉、玉ねぎ、Aの材料を加えて、袋の上から揉むようによく混ぜ、3等分にし形を整えておく。
4 フライパンになたね油を熱し、ハンバーグを中火で両面焼き（各2分）、焼き色を付ける。
5 Ｂの材料を加え、蓋をして弱火で蒸し焼きにし（7～9分）、ソースがとろりとなったら出来上がり！
【このレシピの考案者】
TABLE-R代表、フードコーディネーター。企業向けレシピ開発、書籍・雑誌へのレシピ提供、およびスタイリングを手掛ける。温かみのある料理やスタイリングが好評。
