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発酵食品のおいしさをお弁当に!「発酵蔵かもし堂」

東京都大田区にオープンした「発酵蔵かもし堂」は、「毎日の食事で人々の健康をサポートしたい」という思いから誕生した発酵食品を使ったお弁当専門店だ。 20年以上にわたり訪問看護、高齢者ケアに携わってきた株式会社トータルライフケアグループの関連会社である株式...

蔵付き酵母使用!味噌蔵の発酵技術を駆使した「醸す生食パン工房 うち山」

「醸す生食パン工房 うち山」は、茨城県日立市にある老舗の味噌蔵・内山味噌店が、創業以来培ってきた発酵技術を駆使し、「毎日の食卓に“発酵の新たな食体験”を伝える」をテーマにした食パン専門店だ。 食パンには、味噌用の麹を乾燥させ培養を繰り返し採取した「天然...

行列ができるフルーツタルト専門店「白みそタルト」期間限定発売

東京、大阪、福岡など全国に10店舗展開するフルーツタルト専門店「キル フェ ボン」は、週末や祝日ともなれば行列ができる人気店だ。 ショーケースには、まさに「芸術品」ともいえる華やかなビジュアルのスイーツが並び、見ているだけでワクワクする。旬のフルーツを...

“無題”に込めた思い。高級食パン専門店 「題名のないパン屋」

大きく「無題」と書かれ、黒と白を基調とした店構えが目印の「題名のないパン屋」。創業135年の佃煮・惣菜専門店「佃浅商店」七代目の杉原健司さんと、ベーカリープロデューサーの岸本拓也さんがタッグを組み、今年4月にオープンした高級食パン専門店だ。 「ガイアの...

【味噌専門店】ブレンドならお任せ! 座間のみそ専門店「まさきや」

小田急相模原駅から徒歩9分の地にあるみそ専門店「まさきや」は、全国のこだわりみそを扱う店。店内には、店主・高橋敏之さんが厳選した、昔ながらの製法でつくられた無添加みそ約60種がズラリ。 以前、大手自動車メーカーに勤めていた高橋さん。スペインへ長...

【味噌専門店】こだわりの逸品を世田谷で発信「カネサオーガニック味噌工房」

世田谷線「松陰神社前」駅より徒歩2分、商店街の一角にある「カネサオーガニック味噌工房」。店内には、みそや甘酒などの加工品がずらりと並ぶ。笑顔で出迎えてくれたのは、店主の安部美佐さん。シンプルで洗練されたデザインの中にも、あたたかさやぬくもりを感じるのには、訳...

京都・おはぎの丹波屋「みそだんご」

京都・祇園商店街にある、おはぎの丹波屋さんの「みそだんご」をいただきました。 こちらが、うわさのみそだんご!!!!ふわふわモッチモチのおだんごに、甘じょっぱいみそダレがたっぷり。こんがり焼き加減が絶妙です。 昼食前だというのに、ペ...

こだわりの逸品を全国各地よりセレクト 「久世福商店 サンクゼール」

久世福商店(サンクゼール)は、「ザ・ジャパニーズ・グルメストア」をコンセプトに、全国の誇り高き生産者と共同開発した商品約2000品目を取り揃えている。 商品は、だし、調味料、冷凍食品、お菓子、台所道具など多岐にわたり「ちょっと高品質でこだわりの...

【味噌専門店】みそ選びが楽しい量り売り専門店「坂本商店」

坂本商店は、1922(大正11)年、東京の東五反田で創業以来、全国各地のみそを「量り売り」しているみそ専門店。五反田本店ほか、中野、大森、太子堂に営業所兼店舗があり、WEB でも注文可能だ。日本各地より厳選した、約40 種類のみそを常時取り揃えていて、オーダ...

ニホンドウ漢方ミュージアムで東洋の智慧を学ぶ

健康や美容に関心のある女子の注目の的「漢方」を楽しみながら学べる体験型施設があると聞いて、行ってきました。 「ニホンドウ漢方ミュージアム」は、ギャラリー、ブティック、スクール、レストランが一つになった、世界初の漢方ライフスタイル提案型複合ショッ...