味噌人
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【寄稿】季節で楽しむ味噌
大阪産食材（なにわの伝統野菜・魚介・淀川産）を使った大阪割烹のお店で料理長をしています。大阪は、江戸時代「天下の台所…
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みその伝道師「みそメン」の思い
2013 年11 月30 日（いいみその日）に誕生した謎のみそキャラ「みそメン」。みその魅力を伝えるため、みそ仕込み教室や食育イ…
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郡司味噌漬物店・夏川雄介さん「人とのつながりが元気の源」
JR 秋葉原から徒歩10 分、鳥越神社の裏通りにある「おかず横丁」に店を構え、こだわりの味噌と漬物を全国各地から集めて販売…
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【寄稿】音楽に欠かせないミ・ソ
私たち音楽家は、「ミソ」といえば、ドレミファソのミソをイメージする。音楽でミ・ソはとても大事な音で、ほとんどの曲がミ…
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【寄稿】味噌と醤油
山口県の実家の倉庫に、大きな甕がある。中に真っ黒い味噌が入っていた。母も知らなかったものである。十年か二十年経ってい…
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静岡県立藤枝北高等学校・西尾眞一さん「米の花を紡ぐ物語」
静岡県の中央に位置する藤枝市は、豊かな自然に恵まれた歴史と文化が溢れるまち。ここにはかつて800 人もの蔵人がいて、現在…
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ミヤワキ建設・宮脇悦夫さん「みそ×家で健康な暮らしを提案」
「高岡の家」の名で知られるミヤワキホーム（富山県高岡市）は、自然素材にこだわった地元密着の工務店。同社では毎年、地域…
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【寄稿】ミソをつけないように・・・
「もろきゅう」や生野菜を食べる時に合う味噌はないかと探していたところ、ＪＲ新橋駅近くの岡山県のアンテナショップに「金…
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医学博士・清水一郎さん「老いない美人」決め手はみそ汁！
「性差医療専門医」とは聞き慣れない言葉ですが、女性には肝臓病が少ないことから、性差による医療や医学研究の必要性を唱え…
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岩城こよみさん「古くから伝わるおふくろの味・ウチミソの力」
岩城こよみさんは、これまで調査例が少なかった、自家醸造みそ「ウチミソ」の実態について、全国各地121 人分の調査をまとめ…