JAPAN MISO PRESS
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東京・千駄木に「味噌サワー」を出す店があると聞いて訪れた。居酒屋兆治の店主・碇谷弘氏はその昔、味噌屋で修行していたこ…
豊後（大分）地方の郷土料理「やせうま」は、小麦粉をこねてだんごを作り、引きのばしてきな粉でまぶしたもの。味噌味の汁に…
