『東京・浅草の専門店ＭＩＳＯＪＹＵ監修 みそ汁屋さんの直伝レシピ』は、基本の出汁の引き方・みそ汁の作り方をはじめ、1品で大満足の具だくさんのみそ汁レシピ71品、副菜・おにぎりレシピ18品が掲載されています。
マンネリになりがちなみそ汁ですが、おなじみの具材や意外な組み合わせのみそ汁をはじめ、海外のスープとコラボレーションしたひと味違う斬新なレシピまで、毎日食べたくなるレシピが満載！ 具材や味付けのバリエーションに悩んでいる方や、料理初心者の方にもオススメです。
ＭＩＳＯＪＹＵのみそ汁へのこだわり
2018年に東京・浅草にオープンしたみそ汁専門店「ＭＩＳＯＪＹＵ」。有機野菜を中心としたこだわりの原材料を使用し、みそ汁１品でも満足感を得られる主役級のみそ汁を提供しています。本書のレシピを作成したのは、ＭＩＳＯＪＹＵでレシピ開発からブランディングまでを行う、総合ディレクターのエドワード・ヘイムスさん。
「みそ汁は日本が誇るべき文化であるのに、料理の脇役といったイメージ。そこでみそ汁を主役にするため、メインになる具材を大きく切り分け、おにぎりなどを添えました」とＭＩＳＯＪＹＵ創設の思いを語るエドワードさん。
初心者にもわかりやすい！本書の使い方と特徴は？
レシピは、野菜、肉・魚、副菜とおにぎりの3パートに分かれており、各パートの末尾には味噌の歴史や味噌がもたらす美容と健康の効果、体に良い具材の組み合わせなどのコラムが掲載されています。
また、味噌の種類と特徴、合わせ味噌や出汁の引き方、基本のみそ汁の作り方のほか、各レシピごとに、使用する味噌や調理をスムーズに進めるためのコツ、みそ汁の魅力が“ＭＩＳＯＪＹＵポイント”として記載されており、初心者にもわかりやすい内容です。
Part1.野菜が主役のみそ汁
野菜たっぷり、具だくさんで満足感が得られるみそ汁。野菜本来の味と味噌を生かした心もあたたまるみそ汁です。
Part2.肉・魚が主役のみそ汁
肉や魚を贅沢に使ったみそ汁。肉と魚の旨味と味噌の相性は抜群で、タンパク質をはじめとした栄養素も豊富です。
Part3.副菜とおにぎり
さっぱりとした味の副菜と、ひと手間加えたバリエーション豊かなおにぎり。みそ汁と相性抜群です。
『東京・浅草の専門店ＭＩＳＯＪＹＵ監修 みそ汁屋さんの直伝レシピ』
監修／MISOJYU、発行／笠倉出版社
文／秋山昭代
