脂ののった白身魚と、みその相性は抜群！白身魚は身が崩れやすく、みそは焦げやすいので、みそ焼きは意外と難易度が高く、後片付けも大変な料理。そんなみそ焼きを、手軽においしく楽しめる方法をご紹介します。新米がおいしい、これからの季節にピッタリです！
【材料（2 人前）】
カレイの切り身…2 切れ
みそ…大さじ1
甘酒（本みりんでも可）…大さじ1
日本酒…大さじ2
生姜…少々
インゲン…お好みで
【つくり方（調理時間20 分）】
１ カレイの切り身に日本酒をかけてを表面を洗う（ぬめり、汚れ、臭みをとる）。カレイの切り身の表面に×に切れ目を入れる（隠し包丁という。火の通りを良くし、生焼けを防ぐ）。みそと甘酒（または本みりん）、すりおろした生姜を合わせて、みそだれをつくる。
２ クッキングシートにカレイの切り身をのせ、カレイの表面に、1 のみそだれを塗る。クッキングシートを半分に折り、端を三つ折りにして閉じる。
３ フライパンに並べ、蓋をして弱火で表5 分、裏5 分焼く。みその香ばしい香りがし、クッキングシート越しに焼き目が見えたら火からおろす。クッキングシートのまま皿にのせ、インゲンなどの付け合わせを添えて完成！
楽しい食卓株式会社代表取締役・料理研究家。16 歳の時に難病を発症し、余命宣告を受けるが、「食事療法」で社会復帰。現在も腎臓病治療で、週3 回の透析を行いながら、全国各地で「家族の健康を守る」をテーマに、今日からできる食改善の講演会や「美味しい減塩」の商品開発を行う。
