【味噌の店】秘伝の味噌が醸し出す味わい。湘南名物「豚の味噌漬け」

2020.04.20

茅ヶ崎にある「なんどき牧場」は、創業50年を迎える老舗のレストランで、上質な国産豚肉を使った料理や新鮮な湘南野菜が楽しめる人気店。湘南名物として知られる「豚の味噌漬け」は、6年の歳月をかけて開発した一品。マイルドな風味の特製合わせ味噌を使った味噌床に、厳選した豚肉を一枚一枚丁寧に漬け込みじっくりと寝かせる。

「驚くほど肉質がきめ細かく､しっかりとした弾力と上質な脂と旨味は、他では味わえない自信作です」と店長の松岡利征さん。また、数々の賞を受賞する同店の「茅ヶ崎メンチ」は、かわいい丸型のメンチで、サクサクの衣に箸を入れると、肉汁がジュワッとあふれ出す。

イチオシは、上記2大看板メニューを一度に味わえる「こだわり豚の味噌漬け＆茅ヶ崎メンチセット」だ。そのほか、とんかつ、海老フライ、ビーフステーキなど、多数のメニューを取り揃えている。

そして、見逃せないのが新鮮な湘南野菜を味わいつくせること。メニューに取り入れたきっかけは、味には何ら問題ないのに廃棄を余儀なくされる規格外の野菜を活用する手はないか、と考えたのがはじまりだ。味が濃厚でみずみずしい味わいは、ボリューム満点の肉料理の付け合わせに最適。ピクルスやコールスローなどで楽しめる。

ランチタイムには、湘南野菜のサラダやスープ、パン、カレー、デザートなどが楽しめるボリューム満点のバイキングもあり、老若男女、幅広い世代に人気でリピーターが絶えない。「豚の味噌漬け」「茅ヶ崎メンチ」は、ネットでも購入できるため、お店に行けない場合は自宅で楽しもう（冷凍便）。