九州
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遊び心満載「佐賀関 くろめ藻なか味噌汁」
大分県の佐賀関で獲れるコンブ科の海藻「くろめ」は、粘りが強く、食物繊維やミネラルが豊富。細かく刻み乾燥させたものを、…
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【ご当地味噌グルメ】情緒あふれる囲炉裏料理 熊本「高森田楽」
「田楽は むかしは目で見 今は食い」という句がある。この意味は平安時代以来、田植えの際に田の神を祀るために田の畔で笛や…
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【ご当地味噌グルメ】ぷりぷりコラーゲンたっぷり「博多みそモツ鍋」
ラーメン、明太子、水炊き…、食通にはたまらない食の楽園、博多。中でも欠かせないのが、「モツ鍋」だ。地元ではみそと同様に…
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【ご当地味噌グルメ】まるで東洋のチーズ！熊本「かずら豆腐のみそ漬け」
「かずら豆腐のみそ漬け」は、熊本県東南部に伝わる郷土料理。水切りした豆腐を布に包み、1 週間～半年間、みそ（もろみみそ…
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福岡「みそまる体験会 in あんカフェ」
あんとくＢOOKSみずま店内 あんカフェで「みそまる体験会」が開催されました（主催／福岡県味噌工業協同組合、共催／株式会…
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酢みそでパクリ、熊本名物ひともじのぐるぐる
「ひともじのぐるぐる」とは、分葱（わけぎ）をさっと茹で、根元を軸にぐるぐる巻きつけたものに、ピリッと辛子がきいた酢み…
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長崎・さざなみ保育園で親子食育講座
長崎県佐々町にある「さざなみ保育園」では、地産地消の食育活動を積極的に行っている。 さらには歌手や画家など、プロのア…
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みそ天神「秋季例大祭」
「みその神様」を祀り、「みそ天神」の愛称で親しまれている熊本市の本村神社で恒例の「秋季例大祭」が行われました。みそ健…
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【味噌の店】福岡県星野村で農村民泊「ふみちゃんのみそ汁屋さん」
「ふみちゃんのみそ汁屋さん」（福岡県八女市）の看板メニューといえば、オーナーの「味噌おばしゃん」こと後藤富美子さん特…
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【ご当地味噌グルメ】病弱な細川忠利公を救った「からし蓮根」
熊本の代表的な郷土料理「からし蓮根」は、ゆでた蓮根の穴にぎっしり辛子味噌を詰めて衣をつけて揚げたもの。蓮根のシャキシ…