長野県
-
合わせて楽しむ新発想の味噌「合わせるための麹味噌」
長野県軽井沢にある「酢重正之商店」は、通常より米麹を多く使った30割麹の「合わせるための麹味噌」を発売しました。塩分は…
-
長野県の発酵文化を国内外に発信！発酵バレーNAGANO設立
11月24日（金）「和食の日（いい日本食の日）」に、長野県内の発酵食品産業 8団体・企業（みそ・日本酒・ワイン・醤油・漬物…
-
食で地域を元気に！長野県諏訪市の新ご当地グルメ「おしなそば」
「おしなそば」は、長野県諏訪市内の飲食店などを経営する女性3人が食で地域を元気にしようと開発したメニューです。信州の伝…
-
【ご当地味噌】全国シェアの約50％！存在感抜群＆とにかく万能な信州味噌
信州味噌とは信州味噌は、美しい光沢と鮮やかな山吹色、すっきりとした旨味と豊かな芳香が特徴の米味噌です。今や全国各地で…
-
【ご当地味噌グルメ】小諸市の新ご当地グルメ「こもろん味噌」
小諸市は、長野県の東部に位置し、北に浅間山、南西部に千曲川が流れる自然豊かなまちだ。「こもろん味噌」とは、同市の新し…
-
【味噌の店】長野土鍋ラーメンたけさん「ヴィーガン味噌ラーメン」
「長野土鍋ラーメンたけさん」は、土鍋でアツアツのご当地ラーメンが食べられると話題の味噌ラーメン専門店だ。創業者である…
-
バリエーションが無限に広がる！ 山高味噌「カレー味噌」
「匠御膳」や「秘蔵」などの銘柄で知られる山高味噌は、1911年の創業以来、最先端の技術と伝統の技を融合させ、高品質の味噌…
-
ありそうでなかった新感覚調味料 ！信州自然王国「味噌＆バター」
農産加工品製造の信州自然王国から「味噌＆バター」が新発売された。信州産の味噌と米麹を使用し、砂糖を加えずにぶどう果汁…
-
発酵食品の祭典「全国発酵食品サミット」in長野
毎年恒例の発酵食品の祭典「全国発酵食品サミット」が今年は長野で開催されました。日本酒や醤油、納豆、漬物、パンなど、見…
-
【ご当地味噌グルメ】大正ロマンを味わう逸品「信州須坂 みそすき丼」
信州須坂は寒暖の差が大きく、みそづくりに大切な発酵・熟成にも適した場所。良質な大豆を用い、代々受け継がれた伝統技法に…