ひかり味噌がプロデュースする新ブランド「buquérico（ブケリコ）」のコンセプトは、“発酵を楽しむ、発酵と遊ぶ”。自宅でのティータイムやお酒を楽しむ夜の時間など、これまで味噌が登場しなかったシーンにも溶け込むような新しい発酵フードを提案しています。
第1弾として発売されたのは、豆本来の味わいと色を楽しむ調味料「bean to MISO」と味噌香るおつまみ「dip & spread」です。
豆本来の色・香り・味わいを楽しむ「bean to MISO」
通常味噌には必ず大豆が使われますが、大豆ではない豆を使って味噌のように発酵させたのが「bean to MISO」。彩り豊かな豆本来の色や香り、味わいを最大限に引き出していて、これまでにない新感覚の味わいです。
小豆の甘い香りと皮の食感が心地よい「小豆 あずき」、青えんどう豆の若草のような色と香りが印象的な「青丹 あおに」、ホクホクとした食感とほのかな香ばしさが特長の「黄金 こがね」の3種類があります。
温めたミルクにひと匙分を溶いて“発酵ポタージュ”にしたり、茹でた野菜やおにぎりにつけたり使い方はさまざま。バタートーストなどのおやつとの相性も良く、新しい発酵スタイルを楽しめます。
味噌香るおつまみ「dip & spread」
「dip & spread」は、和・洋・発酵のマリアージュが楽しめるおつまみで、「豚リエット」「牛コンビーフ」の2種類。解凍したらそのままバゲットやクラッカー、温野菜などにのせるだけで気の利いた一品の完成！ ゆったりとした心地よい晩酌の時間を過ごすのに、最適な一品です。
「豚リエット」は、味噌で調味した豚のリエットに山椒とカシューナッツを加えたもの。ほどよい味噌の塩味が効いていて、さっぱりとした味わいです。酸味の効いた白ワインや冷えた日本酒との相性が抜群。
「牛コンビーフ」は、国産牛のおいしさはそのままに、味噌のコクとクリームチーズの酸味、ゆずの香りを効かせ、肉のしつこさを感じさせない風味。ハイボールやボタニカルジンソーダとの相性が抜群。
「buquérico」の商品は、公式オンラインストアにて購入可能です。
