『簡単みそづくりからはじめる カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ』

東京と山梨で料理教室を主宰し、「Sustainable table “myan” YAMANASHI」をプロデュースする料理家・真藤舞衣子さん著。自宅で少量仕込める味噌や、塩糀、醤油麦糀、甘糀などのつくり方、発酵調味料を使ったレシピ63 品を紹介。おかずからお菓子まで充実の一冊。

簡単みそづくりからはじめる カラダがよろこぶ魔法のこうじレシピ』平凡社

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