学ぶ
-
【基礎編】味噌の種類を徹底解説！味による分類
味噌の原料は大豆・麹・食塩と、とてもシンプルですが、一口に味噌といってもたくさんの種類があります。原料や配合、環境、…
-
【基礎編】味噌の種類を徹底解説！色による分類
味噌の原料は大豆・麹・食塩と、とてもシンプルですが、一口に味噌といってもたくさんの種類があります。原料や配合、環境、…
-
【基礎編】味噌の種類を徹底解説！原料による分類
味噌の原料は大豆・麹・食塩と、とてもシンプルですが、一口に味噌といってもたくさんの種類があります。原料や配合、環境、…
-
【味噌をつける】の意味や由来、使い方を解説！
【味噌をつける】の意味とは味噌ディップ？ おかず味噌？ いえいえ、今回ご紹介するのは、慣用句の「味噌をつける」で「し…
-
「ごはんと味噌汁」に戻ろう。健康への近道は、味噌がミソ
日本人は戦後、食生活の欧米化で肉や乳製品など、高脂肪分を多く摂るようになり、食物繊維の摂取量が少なくなりました。ここ…
-
味噌汁の香りを逃がさずべし！ 煮えばなで召し上がれ
味噌の味は、甘・辛（塩）・酸・苦・旨とさまざまな風味が複雑に絡み合い、絶妙な味わいを醸し出している。味噌の「噌」は、…
-
みそは、脱アレルゲン食品!?
食物に含まれる原因物質（アレルゲン）を異物として認識し、自分の身体を防御するために過敏な反応を起こす「食物アレルギー…
-
安全にみそ汁を楽しみましょう！加熱の際の「突沸」にご注意を
「突沸」とは、飲み物などを加熱した際に急激に沸騰が起こり、中身が飛び散る現象です。電子レンジ、ガスコンロ、IHクッキン…
-
関東大震災、人々を支えた味噌
1923（大正12）年9月1日に発生した「関東大震災」。相模湾を震源地とするマグニチュード7.9 の大地震による死者は10万5000人…
-
他に類を見ない解毒発酵！ソテツ味噌とは
ソテツは、奄美諸島や沖縄地方に自生する植物で、古くから味噌や醤油、焼酎、もち、粥、団子、菓子など、さまざまな食品に加…