関東
-
【神奈川】みそまるマスター養成講座＆認定試験開催
みそまるマスターは、みそまるを通じてみそを広める伝道師。講座を受講し、試験に合格すると「みそまるマスター」の資格を取…
-
【味噌の店】すべての料理に味噌！隠れ家的居酒屋「味噌鐵 カギロイ」
JR御茶ノ水駅から徒歩5分、元酒屋の一軒家を改装し、昭和の古き良き面影をそのまま残した隠れ家的居酒屋「味噌鐵カギロイ」。…
-
浅草の新たな“味噌スポット”あさくさ 味噌らぼ
「あさくさ 味噌らぼ」（運営：株式会社サードプレイス）は、“味噌の可能性を提案する”をテーマにした味噌の専門店。全国から…
-
【味噌の店】新宿・信州炉端 串の蔵 新宿南口店
都内で信州のおいしさを堪能できる居酒屋「信州炉端 串の蔵新宿店」。お店に入ると真っ先に飛び込んでくるのが、迫力満点の…
-
【ご当地味噌グルメ】江戸の粋な漁師グルメ 東京「深川めし」
江戸時代、深川地区（現在の東京都江東区一帯）は海で、漁師の町として栄えていた。当時から、漁師たちが忙しい漁の合間に手…
-
美噌元・横井伸仁さん「ストレスフルな時代だからこそ、味噌汁をもっと楽しんでも…
ホッとする表情の「美噌汁最中」で知られる「美噌元」は、株式会社諸国美味が運営する味噌汁専門店。全国各地の百貨店や東京…
-
蔵付き酵母使用！味噌蔵の発酵技術を駆使した「醸す生食パン工房 うち山」
「醸す生食パン工房 うち山」は、茨城県日立市にある老舗の味噌蔵・内山味噌店が、創業以来培ってきた発酵技術を駆使し、「…
-
【味噌の店】骨まで食べられるトロトロ仕上がり｢魚力」のさば味噌煮
渋谷・神山町にある定食屋「魚力」は、明治創業の魚屋「魚力」の直営店。「ただいま」と言いたくなる落ち着いた店内では、み…
-
内山味噌店・内山庄栄さん「麹の発酵技術を生かした新たな食体験を」
茨城県日立市にある老舗の味噌蔵・内山味噌店は、伝統製法でつくられる味噌をベースに、斬新なアイデアで生まれた多彩な商品…
-
郡司味噌漬物店・夏川雄介さん「人とのつながりが元気の源」
JR 秋葉原から徒歩10 分、鳥越神社の裏通りにある「おかず横丁」に店を構え、こだわりの味噌と漬物を全国各地から集めて販売…