九州
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酢みそでパクリ、熊本名物ひともじのぐるぐる
「ひともじのぐるぐる」とは、分葱（わけぎ）をさっと茹で、根元を軸にぐるぐる巻きつけたものに、ピリッと辛子がきいた酢み…
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【ご当地味噌グルメ】情緒あふれる囲炉裏料理 熊本「高森田楽」
「田楽は むかしは目で見 今は食い」という句がある。この意味は平安時代以来、田植えの際に田の神を祀るために田の畔で笛や…
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ホシサン・熊本の自然を生かした味噌づくり
1906 年創業のホシサン株式会社は、清流・白川の辺に工場を構え、厳選された熊本県産の米、麦、大豆に阿蘇の伏流水、天草の天…
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肉や魚料理にピッタリの万能調味「マンゴー味噌」
お日南市の株式会社南郷包装が、管理栄養士・野田恭子さんと共同開発した「マンゴー味噌」は、日南産マンゴーを贅沢に使った…
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舐め味噌を焼酎のアテにと詠う 鹿児島県出水市の開墾碑
大正12 年から9 年かけて国有林34 ヘクタールを開墾した際の記念碑。原文は石川理紀之助（秋田県出身）が詠んだ「味噌なめて…
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南島原市のオリジナルドラマ「転生みそ五郎どん～ここは異世界？南島原～」が配信…
長崎県南島原市は、「総合的シティプロモーション推進事業」の一環として、南島原市が舞台のオリジナルドラマ「転生みそ五郎…
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アントシアニンの美容と健康効果に期待「さつま黒味噌」誕生
鹿児島県には、黒豚、黒牛、黒さつま鶏、黒酢、黒糖…と黒にちなんだ食材が多いが、このたび、「さつま黒味噌」が発売され話題…
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こくみん共済coop〈全労済〉「みそまる教室」in鹿児島
全国各地でこくみん共済coop〈全労済〉×お母さん大学のタイアップイベントを開催中です。今回は、夏休みということもあり、自…
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【ご当地味噌グルメ】鹿児島に伝わる栄養ドリンク「茶節」
「茶節」は、鹿児島（指宿市一帯を中心とした薩摩半島南部）の郷土料理で、二日酔いや疲労回復にぴったりと、昔から地元で愛…
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【ご当地味噌グルメ】病弱な細川忠利公を救った「からし蓮根」
熊本の代表的な郷土料理「からし蓮根」は、ゆでた蓮根の穴にぎっしり辛子味噌を詰めて衣をつけて揚げたもの。蓮根のシャキシ…