九州
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肉や魚料理にピッタリの万能調味「マンゴー味噌」
お日南市の株式会社南郷包装が、管理栄養士・野田恭子さんと共同開発した「マンゴー味噌」は、日南産マンゴーを贅沢に使った…
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南海の楽園に伝わる魅惑の深島みそ
大分県・蒲江港から8km先の沖合いにある「深島」は、猫と珊瑚が出迎えてくれる大分県最南端の島。スキューバダイビングや磯釣…
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遊び心満載「佐賀関 くろめ藻なか味噌汁」
大分県の佐賀関で獲れるコンブ科の海藻「くろめ」は、粘りが強く、食物繊維やミネラルが豊富。細かく刻み乾燥させたものを、…
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【ご当地味噌グルメ】情緒あふれる囲炉裏料理 熊本「高森田楽」
「田楽は むかしは目で見 今は食い」という句がある。この意味は平安時代以来、田植えの際に田の神を祀るために田の畔で笛や…
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【ご当地味噌グルメ】ぷりぷりコラーゲンたっぷり「博多みそモツ鍋」
ラーメン、明太子、水炊き…、食通にはたまらない食の楽園、博多。中でも欠かせないのが、「モツ鍋」だ。地元ではみそと同様に…
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【ご当地味噌グルメ】まるで東洋のチーズ！熊本「かずら豆腐のみそ漬け」
「かずら豆腐のみそ漬け」は、熊本県東南部に伝わる郷土料理。水切りした豆腐を布に包み、1 週間～半年間、みそ（もろみみそ…
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福岡「みそまる体験会 in あんカフェ」
あんとくＢOOKSみずま店内 あんカフェで「みそまる体験会」が開催されました（主催／福岡県味噌工業協同組合、共催／株式会…
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酢みそでパクリ、熊本名物ひともじのぐるぐる
「ひともじのぐるぐる」とは、分葱（わけぎ）をさっと茹で、根元を軸にぐるぐる巻きつけたものに、ピリッと辛子がきいた酢み…
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長崎・さざなみ保育園で親子食育講座
長崎県佐々町にある「さざなみ保育園」では、地産地消の食育活動を積極的に行っている。 さらには歌手や画家など、プロのア…
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みそ天神「秋季例大祭」
「みその神様」を祀り、「みそ天神」の愛称で親しまれている熊本市の本村神社で恒例の「秋季例大祭」が行われました。みそ健…