味噌人
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【寄稿】味噌汁と共に
和食の原点は味噌である。私たち日本人は、朝は味噌汁で元気を注入。夕ごはんは鍋で心を癒す。昔々も味噌で始まり、今も未来…
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落語家 三遊亭竜楽さん「7か国語で演じる古典落語『味噌豆』の世界」
定吉と旦那のやりとりが可笑しい古典落語「味噌豆」を、日本語を含め、英語、フランス語、英語、イタリア語など7 か国語で演…
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【寄稿】どっちが先？手前みそか手前そばか
みそなしでは私の人生は始まりません。朝起きて朝食に欠かせないみそ汁。これは、つくり立ての新鮮さが一番。豆腐、わかめ、…
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藤田晃司さん「美容＆健康への近道はみそ」
スポーツ教師の藤田晃司さんは、みそに魅了された約2 年前からみそ汁を中心とした食生活を実践。昨年参加した吉備路ハーフマ…
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麹料理研究家・ おのみささん「イラストを通して、発酵の楽しさを伝えたい」
幼い頃から絵を描くことが大好きだったおのみささんは、短大卒業後、デザインの世界へ。2008年より、「麹料理研究家」という…
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MISO POTA KYOTO・床美幸さん「スープ? みそ汁? 新ジャンル確…
「みそポタ」とは、みそ汁をポタージュ状にしたもので、カラフルなスープはみそ汁らしからぬビジュアル。具材がたっぷり溶け…
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マクロビオティック料理研究家・中島デコさん流「心地よい暮らし〜育てるみそ～」…
「マクロビオティック」とは、穀物や野菜、海藻などを中心とする日本の伝統食をベースとした食事を摂ることにより、自然と調…
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味噌屋鎌倉Inoue・井上遊太さん「MISOで大切な人を幸せに」
JR 鎌倉駅から徒歩10 分。閑静な高級住宅街の一画に、今年2 月「味噌屋 鎌倉 Inoue」がオープン。鎌倉時代に現代の和食の原型…
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焼津みそまん学会・村松 実さん「伝統的な和菓子の魅力を伝えたい」
漁業のまち焼津では、昔から船乗りや港で働く人たちのおやつとして、「みそまんじゅう（略称みそまん）」が愛されてきました…
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Doみそくらぶ・みそのみゆき（田中美幸）さん「手づくりの楽しさを伝えたい」
ボランティア団体「Do みそくらぶ」（静岡市）を運営し、保育園や小学校、子育て支援の場などで、手づくりみそや、食の大切さ…