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「備荒食」として大活躍した味噌
「飽食の時代」といわれる現代では思いもよらないが、かつての日本では、飢饉によって多くの命が奪われていた。古代から江戸…
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日本に伝わる民間療法「みそ灸」
仏教と共に日本に伝わり、江戸時代に本格的に流行して以来、民間療法として人々に愛用されてきた「お灸」。温熱でツボを刺激…
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願いが叶ったらみそを塗ろう 米子「みそなめ地蔵」
長生き、子宝、豊作、病気治癒など、お地蔵さんに願い事をする地蔵信仰は全国各地に見られるが、「みそなめ地蔵」と呼ばれる…
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幕末・維新のヒーロー西郷隆盛は、みそ仕込みが得意だった
愛嬌たっぷりで時代を超えて愛される西郷隆盛は、みそや醤油をつくるのがとても上手だったことで知られる。「維新ふるさと館…
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田楽から進化!?煮込めば煮込むほど美味！みそおでん
秋も深まり、あったかいおでんが恋しい季節がやってきた。さて、おでんのルーツは「みそ」と関係が深いことをご存じだろうか…
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「垂れ味噌」で年越しそばを
「垂れみそ」とは聞きなれない言葉だが、みそに水を加えて煮つめ、袋でこして滴らせた汁のことを指す。現代では、そばは醤油…
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贈り物に使える「みそ活用術」
贈り物は、世界各国で共通の文化。感謝の気持ちや愛する気持ちを表現するツールとして、根付いています。時期に合った季節感…
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【ご当地味噌】素材の味を生かすシンプルな味わい！北海道味噌
北海道味噌は、麹歩合はやや高めで、マイルドですっきりしたやさしい風味が特徴の米味噌（辛口）です。古くから佐渡や津軽と…
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みそはミラクルレインボーな調味料「塩の代わりにみそ、砂糖の代わりにみそ」
古くから伝わることわざや慣用句には、みそを使ったものが多くあります。「みそは医者いらず」「みそ汁は朝の毒消し」「みそ…
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腸管出血性大腸菌O157は、味噌の中では増殖できない…!?
急な腹痛や下痢、おう吐などの症状が急に出る「食中毒」。重症になることも少なくなく、注意が必要です。食中毒を引き起こす…