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    • 味噌メーカー
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    天野屋・天野博光さん「地下の土室で産声を上げる 天野屋の麹」

    神田明神(東京都千代田区)のすぐ隣にある「天野屋」は、江戸時代から伝わる製法で味噌や甘酒、納豆をつくり続け、人々の生…

    • イベントレポート
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    留学生がみそまる体験in中央情報専門学校(2019)

    埼玉にある中央情報専門学校で、MISODO(藤本智子)がみそまる授業を行いました。生徒は主にアジアからの留学生。普段、味噌…

    • 飲食店
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    超絶カワイイ“みそ味”かき氷 ぱくぱく くもくま堂

    京王線調布駅から徒歩6分。閑静な住宅街の一角にある「ぱくぱく くもくま堂」は、カワイイかき氷が食べられると話題の人気店…

    • 飲食店
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    【味噌の店】独自に開発した漬け床が自慢 「くらま アトレ大井町店」

    JR大井町駅直結、アトレ大井町の6階に店舗を構える味噌漬けと粕漬け料理の専門店。連日、近隣で働くサラリーマンやOLなどでに…

    • 専門店
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    “無題”に込めた思い。高級食パン専門店 「題名のないパン屋」

    大きく「無題」と書かれ、黒と白を基調とした店構えが目印の「題名のないパン屋」。創業135年の佃煮・惣菜専門店「佃浅商店」…

    • イベントレポート
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    みそ汁が飲みたくなった! 舞台「オミソ」公演

    女優・岩瀬晶子さんが脚本・主演を務める芝居「オミソ」(劇団「日穏-bion-」)東京公演(7月31日~8月6日)が、大盛況のうち…

  1. 味噌坐 玉響
    • 飲食店
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    【味噌の店】レトロな雰囲気で味わう絶品ジビエと味噌「味噌坐 玉響」

    上野御徒町・湯島駅より徒歩5分。「味噌坐 玉響」は、味噌とジビエをコンセプトにした昭和レトロな居酒屋だ。かつては草履屋…

  2. 糀屋三郎右衛門
    • 味噌メーカー
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    糀屋三郎右衛門・辻田雅寛さん「主張しすぎず、脇役に徹すること」

    東京都練馬区に蔵を構え、150年にわたる歴史を受け継ぐ糀屋三郎右衛門は、「昔みそ」の名で愛されている。七代目・辻田雅寛…

  3. 味噌鐵 カギロイ
    • 飲食店
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    【味噌の店】すべての料理に味噌!隠れ家的居酒屋「味噌鐵 カギロイ」

    JR御茶ノ水駅から徒歩5分、元酒屋の一軒家を改装し、昭和の古き良き面影をそのまま残した隠れ家的居酒屋「味噌鐵カギロイ」。…

  4. GINZA豉KUKI
    • 飲食店
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    ひかり味噌プロデュース「GINZA豉KUKI」

    「GINZA豉KUKI」は、オーガニック味噌で有名なひかり味噌が、昨年10月にオープンした発酵と熟成をテーマとした日本料理レスト…