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「備荒食」として大活躍した味噌
「飽食の時代」といわれる現代では思いもよらないが、かつての日本では、飢饉によって多くの命が奪われていた。古代から江戸…
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覚えておきたい椀マナー
蓋の開け方は？左手でお椀をしっかり支え、右手で蓋の上部を持って開ける。開けにくい場合は、左手の親指と他の指でお椀の縁…
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保護中: 疫学調査と動物実験から見えてきた。みそで乳がん予防!?
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保護中: みそが胃がんを予防!?
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味噌をのせて合格祈願！広島「才蔵寺」
広島市内にある才蔵寺は、福島正則の家臣、可児才蔵を祀っている寺であり、合格祈願の「ミソ地蔵」があることで知られている…
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「垂れ味噌」で年越しそばを
「垂れみそ」とは聞きなれない言葉だが、みそに水を加えて煮つめ、袋でこして滴らせた汁のことを指す。現代では、そばは醤油…
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無病息災を願う恒例行事 盛松寺の「柚子みそ」
大阪府河内長野市にある盛松寺(せいしょうじ)では、毎年12月21日に、参拝者に向けて「 柚子みそ」が限定300個配布される。寺…
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田楽から進化!?煮込めば煮込むほど美味！みそおでん
秋も深まり、あったかいおでんが恋しい季節がやってきた。さて、おでんのルーツは「みそ」と関係が深いことをご存じだろうか…
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幕末・維新のヒーロー西郷隆盛は、みそ仕込みが得意だった
愛嬌たっぷりで時代を超えて愛される西郷隆盛は、みそや醤油をつくるのがとても上手だったことで知られる。「維新ふるさと館…
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願いが叶ったらみそを塗ろう 米子「みそなめ地蔵」
長生き、子宝、豊作、病気治癒など、お地蔵さんに願い事をする地蔵信仰は全国各地に見られるが、「みそなめ地蔵」と呼ばれる…